Il Bruciato Bolgheri DOC 75 cl

Das selektierte Rebgut stammt von einer Reihe von Weinbergen, die 80 ha umfassen und die typischen Merkmale des Bolgheri Territoriums aufweisen. Gärung und Mazeration erfolgten in temperaturregulierten Inoxtanks bei 28 -30° C und dauerten etwa 10 bis 15 Tage. Bei einer Partie der Merlot und Syrah Moste wurde die Gärtemperatur niedriger gehalten, damit die sortentypische Aromen stärker gewahrt bleiben. Der Wein durchlief die malolaktische Gärung, die vor Jahresende abgeschlossen war, zum Teil in Barriques und zum Teil in Inoxstahltanks. Anschliessend wurde der Wein travasiert und wieder in Barrique gefüllt, wo er bis zur Flaschenabfüllung weitere sieben Monate ruhte. Es folgte eine viermonatige Flaschenreife.Die Tenuta Guado al Tasso liegt etwa 80 Kilometer südwestlich von Florenz in der Nähe der mittelalterlichen Ortschaft Bolgheri. Der Besitz von ca. 1000 ha erstreckt sich von der Küste des Tyrrhenischen Meers bis zu den Hügeln und umfasst ausser 300 ha Rebfläche auch Weizen- , Gerste und Haferfelder sowie Olivenhaine und ein Waldgebiet in dem Cinta-Senese-Schweine gehalten werden.