Cento Su Cento Rosso Primitivo 75 cl

Le Centino est un primitivo corsé dont les raisins ont été plantés selon un système de culture en espalier. Après la récolte à la main, les fruits ont été soumis à une macération de 20 jours, qui s’est déroulée à température contrôlée. Une fermentation malolactique de neuf mois en fûts de chêne de l’Allier a ensuite eu lieu. Puis le vin a mûri pendant huit mois supplémentaires dans des cuves en acier et a été affiné encore sept mois en bouteille. Le domaine familial di Salve se consacre avec passion à la production de vin depuis la fin du 19e siècle. L’Armécolo a été le premier vin fabriqué par l’entreprise. Le domaine produit aujourd’hui dix vins différents, où on sent l’amour du détail, avec un tirage total de 180.000 bouteilles par an, selon les exigences les plus modernes et actuelles.