Freixenet Carta Rosado

vin mousseux/ vin pétillant

75cl

Penedès DO

Freixenet

Espagne

Trepat et Garnacha

12

Freixenet

occasions festives, apéritif, plats asiatiques, tapas, volaille, porc, desserts

Couleur: nuance fraise éclatanteAu nez: fines fleurs, notes exotiquesAu palais: fin et soyeux, arômes de baies, figues séchées, cassis

carton de 6 bouteilles

Cordon Rosado seco est pressé à partir de Trapat et de Garnacha. Comme tous les Cavas de Freixenet, lui aussi est cueilli à la main et parcourt ensuite deux processus de fermentation. D’abord, il est stocké pendant environ 12 jours dans des citernes en acier à température régulée, pour ensuite arriver à pleine maturité pendant 12 à 18 mois dans des caves. Cordon Rosado est produit avec la méthode la plus sophistiquée de production de Cava : la fermentation en bouteille, également appelée Méthode Traditionnelle. La cuvée est la base d’un bon Cava. Ici, les deux vins de base, le Trepat et le Garnacha, sont mélangés en une cuvée. Dès que le vin est mis en bouteille, la liqueur de tirage est ajoutée. La liqueur de tirage est un mélange de levure de culture pure et de sucre cristal fin dilué dans du vin. La deuxième fermentation commence, la levure divise le sucre cristal en alcool et acide carbonique. Les bouteilles sont stockées à température constante dans les caves. Le stockage sur la levure est décisive de la qualité du Cava. Chez Freixenet, le Cava mûrit pendant au moins 9 mois, et pour les Cavas millésimés (Vintage) même jusqu’à 5 ans, nettement plus longtemps que la loi le prescrit. Le « secouage » est l’étape suivante, car à présent la levure doit être retirée. Pendant 4 semaines, les bouteilles sont tournées sur des gyropalettes et toujours placées un peu plus en pente raide jusqu’à ce qu’à la fin elles se tiennent presque à la verticale. Grâce aux rotations régulières, la levure se dépose dans le goulot de la bouteille. Pour le dégorgeage (mélange de vins de la même cuvée et de sucre de canne), les Cavas sont placés tête en bas dans une saumure congelée de -20° C. Le goulot de la bouteille et la levure déposée se congèlent. La bouteille est ouverte et l’acide carbonique fait sortir le bouchon de glace qui s’est formé, avec les restes de levure. La quantité de remplissage manquante de la bouteille est remplacée par la liqueur d’expédition (mélange de vins de la même cuvée et de sucre de canne). La liqueur d’expédition décide ensuite de la saveur définitive du Cava : brut, seco ou semi-seco. Ensuite, les bouteilles de Cava sont bouchées, sécurisées avec du fil et étiquetées.

Sous réserve d’un changement de millésime