Quibia 75 cl

Un vin blanc frais obtenu à partir des cépages indigènes uniques Callet et Premsal. Le Callet est devenu le sceau d’identité du domaine viticole et est contenu dans tous les vins de la Bodega Anima Negar, y compris le Quibia. Les fruits ont été fermentés avec de la levure fraîche puis ont mûri sur cette levure, ce qui donne un vin très élégant et frais. Les raisins ont été récoltés à la main puis sélectionnés manuellement et visuellement. Ils ont ensuite été amenés dans la cave fraîche. La macération à froid des raisins Premsal sous glace carbonique a eu lieu à 12° C pendant 10 heures en atmosphère gazeuse. La macération des raisins Callet a duré 2 à 3 heures. Le pressurage a été suivi du soutirage dans des cuves spéciales puis la fermentation alcoolique a eu lieu à une température contrôlée de 17° C. Avant sa mise en bouteille, le Quibia a mûri pendant 4 mois dans des cuves en inox. Le domaine viticole encore relativement jeune a été fondé en 1994 et utilise uniquement des cépages locaux pour ses vins. Le lieu de production est aussi unique que les vins qui y sont fabriqués. Le bâtiment dans lequel sont produits les vins de qualité d’Anima Negra a plus de 700 ans et est situé dans l’ancien domaine Son Burguera.