Cusumano Sàgana 75 cl

Ce vin rouge complexe et raffiné est issu du vignoble historique du Nero d’Avola, le Vigneto del Torrone Bianco – ainsi nommé en raison de la particularité de son sol, qui est blanc comme le nougat sicilien. L’interprétation la plus authentique du Nero d’Avola, qui reflète la complexité de la Méditerranée. Les vignobles où poussent les raisins Nero d’Avola sont situés à une altitude de plus de 400 mètres et les vignes sont plantées sur des sols calcaires et exposés au sud. Ces vignes ont un âge moyen d’env. 30 ans. Les raisins ont été récoltés à la main puis transportés dans des caisses. L’égrappage, la macération et la fermentation ont eu lieu dans la cave à une température contrôlée de 28-30° C. Ce processus a duré 10 à 15 jours. La fermentation malolactique s’est faite dans de grands fûts de 20 hl. Le moût obtenu a ensuite été stocké dans ces fûts pendant 18 mois puis le vin a été mis en bouteille pour son affinage. Le résultat est un Nero d’Avola qui atteint une maturité équilibrée et conserve une acidité surprenante lui donnant un bon potentiel de garde. Le domaine viticole familial Cusumano, relativement jeune, a été fondé en l’an 2000, lorsque les deux frères Alberto et Diego ont repris la gestion de l’entreprise de leur père Francesco. Il compte plus de 400 hectares de vignobles en Sicile. Les normes de qualité les plus élevées ont été fixées dans tous les domaines de la production. Depuis le vignoble jusqu’à la bouteille, en passant par l’identité de l’entreprise. Ce qui a permis au domaine d’acquérir une excellente réputation. En 2013, il a été élu cave de l’année par le magazine «Il Mio Vino».