Umathum St.Laurent vom Stein 75 cl

Les vignes dont proviennent les raisins récoltés à la main pour l’Umathum St. Laurent vom Stein poussent dans un vignoble de Frauenkirchen, plus précisément sur la parcelle «vom Stein», et ont un âge moyen de 40 ans. Cette parcelle est simultanément le plus ancien vignoble de la commune. Les sols y sont très graveleux et ont une teneur moyenne en calcaire. Après la récolte, les raisins du St. Laurent ont été fermentés de manière traditionnelle avec les peaux pendant environ 3 semaines. Le vin a ensuite été transvasé dans des barriques françaises, où il a mûri pendant 18 mois. Puis il est resté deux mois supplémentaires dans des cuves en acier inoxydable, où il a atteint la stabilité nécessaire pour être mis en bouteille. Il a enfin été stocké encore 18 mois dans la cave. Le domaine viticole Umathum, du nom de son fondateur Josef Umathum, est spécialisé dans les vins rouges, mais produit également des vins blancs très intéressants et travaille strictement selon les directives biologiques. Les raisins principalement cueillis et sélectionnés à la main, le vieillissement de manière traditionnelle en barrique plus la bonne qualité des sols et les soins apportés aux plantes lui permettent de commercialiser des vins de grande qualité et de caractère. Le domaine a d’ailleurs reçu le titre «Vigneron de l’année» en novembre 2020.