Rocca Rubia Riserva DOC 75 cl

vino rosso

2021

75cl

Carignano del Sulcis DOC

Rocca Rubia

Italia

Carignano

Standard

14

Contiene solfiti

Cantina Santadi

piatti a base di carne rossa, cinghiale, maialetto arrosto e pecorino sardo ben stagionato

Colore: profondo rosso rubino, quasi impenetrabile. Profumo: intense note fruttate di more, mirtilli, vaniglia, mirto,cuoio e liquirizia. Gusto ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica.

bottiglia

L'uva una volta diraspata e ammostata, viene fatta fermentare e macerare per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inoxa temperatura controllata intorno ai  25-28 °C. Durante questo periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato.Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccoli fusti di rovere francese di 1° e 2° passaggio agrana fine per un periodo di  10-12 mesi durante il quale subisce un'evoluzione in termini  biochimici, chimico-fisici ed organolettici. Successivamente il contatto con il vetro di alcuni mesi permette uno sviluppo precoce del bouquet. 

Si riservano cambiamenti di annata