Quibia 75 cl

Un vino bianco fresco ottenuto dai particolari vitigni autoctoni Callet e Premsal. Il Callet è diventato il simbolo dell'azienda vinicola ed è contenuto in tutti i vini della Bodega Anima Negar, compreso in questo. Le uve sono state fermentate con lievito fresco e sono poi maturate sui lieviti. Questo procedimento dà origine a un vino molto elegante e fresco. Dopo la raccolta a mano avviene la selezione visiva, anch’essa svolta manualmente. Successivamente le uve vengono portate nella cantina fredda. La macerazione a freddo delle uve Premsal con ghiaccio secco avviene a una temperatura di 12°C per oltre 10 ore in un’atmosfera gassata. La macerazione delle uve Callet ha una durata di 2-3 ore. In seguito alla pressatura viene eseguito il travaso in serbatoi speciali, per poi passare alla fermentazione alcolica a una temperatura di 17°C. Prima dell’imbottigliamento il Quibia matura 4 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile. La giovane azienda vinicola è stata fondata nel 1994 e impiega esclusivamente vitigni autoctoni per la produzione vinicola. Il luogo di produzione è unico, esattamente come il vino che viene prodotto. L’edificio in cui vengono prodotti i vini di qualità di Anima Negra ha oltre 700 anni e si trova in nell’antica tenuta Son Burguera.