Banfi Cum Laude 75 cl

Il Banfi Cum Laude è una cuvée di vini rossi prodotta con quattro varietà diverse provenienti dai migliori vigneti dell’azienda di Montalcino. Ciascuna varietà è stata fermentata separatamente in tini Horizon in acciaio inox e legno a una temperatura di 14°C. Questo procedimento è durato due giorni. In seguito si è proceduto alla macerazione a 22° e alla fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 27°C. Terminato il processo di fermentazione i vini sono stati travasati singolarmente in botti di legno dove per sei mesi hanno completato la fermentazione malolattica. I vini sono poi stati mescolati e conservati altri sei mesi in barrique. A questi sono stati aggiunti ulteriori sei mesi in bottiglia. La cantina Banfi venne fondata nel 1978 dai fratelli John e Harry Mariani. Fin dall’inizio entrambi avevano il chiaro obiettivo di produrre vini di qualità eccellente e ci sono riusciti con l’aiuto dell’enologo Ezio Rivella, un membro dell’élite italiana della viticoltura. L’azienda vinicola di famiglia dà molta importanza alla sostenibilità in tutti i processi di produzione.