Poggio al Vento Brunello di Montalcino DOCG Riserva Biologico 75 cl

Poggio al Vento Riserva è un vino importante e d’annata dell’azienda vinicola Col d'Orcia. È prodotto da determinati cloni di vitigni Sangiovese, che provengono dall’omonimo vigneto a ca. 300 m di altitudine, piantumato nel 1974. Dopo la raccolta a mano, le uve Sangiovese sono selezionate in cantina su un nastro di cernita. La fermentazione alcolica ha luogo a una temperatura controllata di 28 °C. Le fermentazioni sono svolte separatamente per sfruttare al meglio la selezione delle diverse aree del vigneto. La macerazione con rimontaggi giornalieri e lungo délestage dura per 20-25 giorni. La fermentazione malolattica ha luogo in tini di cemento e il vino viene conservato per tre anni in botti di rovere di Slavonia. Il vino è poi invecchiato in bottiglia per altri tre anni. L’azienda vinicola Col d'Orcia è la più grande tenuta biologica della Toscana. Da molti anni si impegna a valorizzare il territorio naturale. Nel 2010 l’azienda ha convertito il processo produttivo passando esclusivamente alla coltivazione biologica per ottenere la certificazione biologica. Attualmente l’azienda rappresenta la più grande oasi biologica della Toscana.