Gatão Vinho Verde DOC

Après la récolte, les fruits de ce Vinho Verde sont délicatement pressés. Le moût obtenu subit ensuite une décantation statique d’une durée de 24 à 48 heures. La fermentation alcoolique dure quant à elle 10 à 14 jours à une température maintenue à 14-16°C. En fin, le processus de maturation sur lies s’étend sur 2 mois. Le Gatão doit son appellation à un petit village portugais du même nom, où sont effectuées les vendanges. Peu après sa mise en vente, l’origine des fruits a dû être diversifiée. À cette époque, une loi est adoptée, décrétant que le nom du produit dont être aligné sur celui de sa région d’origine. Cette loi pose problème aux producteurs, car la marque est déjà largement répandue. Pour conserver le nom d’origine, les producteurs ont l’idée de génie d’imprimer un chat sur l’étiquette de la bouteille. En effet, Gatão signifie «chat» en portugais, un détail qui a pu sauver le produit. Le domaine Borges a été fondé par les frères Antonio et Francisco en 1884. Rapidement, il est devenu l’un des vignobles les plus importants du pays. L’entreprise a fondé sa production sur une qualité irréprochable et exporte aujourd’hui ses vins dans 50 pays sur les 5 continents, à un prix tout à fait accessible.